Traditionelle Polpette Italiano – Rezept für authentische italienische Fleischbällchen
Entdecke das einfache und köstliche Rezept für Polpette, die klassischen italienischen Fleischbällchen, wie sie in der traditionellen Küche zubereitet werden. Perfekt für ein familienfreundliches Abendessen oder als Teil eines italienischen Festmahls.
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Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch Rinderhack oder Schweinehack
- 2 x Eier Größe M
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 g altbackenes Brot
- 150 ml Milch für das Brot
- 2 x Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 x Zwiebel (fein gehackt)
- 400 ml passierte Tomaten
- 2 TL Olivenöl (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
-
Brot einweichen:
Das altbackene Brot in kleine Stücke reißen und in der Milch einweichen. Überschüssige Milch ausdrücken, sobald das Brot weich ist.
-
Fleischmasse zubereiten:
Hackfleisch, Parmesan, Eier, eingeweichtes Brot, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
-
Die Mischung gut durchkneten und kleine Fleischbällchen formen (ca. 4 cm Durchmesser).
-
Fleischbällchen braten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Polpette von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.
-
Tomatensauce zubereiten:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und optional Oregano abschmecken.
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Die Polpette in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Für besonders saftige Polpette kann das Hackfleisch mit etwas Ricotta oder Mascarpone vermengt werden. Das gibt den Fleischbällchen eine zusätzliche Cremigkeit. Wenn du es würziger magst, kannst du auch etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Achte darauf, das altbackene Brot gut auszudrücken, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.
Nährwerte pro Portion
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