Die Philosophie der Original Pizza Napoletana Die Original Pizza Napoletana ist weit mehr als nur ein flaches Gebäck aus Mehl und Wasser; sie ist ein kulturelles Erbe, das in den Gassen Neapels seinen Ursprung fand. Wer sich auf die Reise begibt, diese Perfektion zu Hause zu reproduzieren, merkt schnell, dass es sich um eine Form […]
Original Pizza Napoletana: Rezept & Ritual — Version Beitrag lesen »
Historisches Kimchi (1614): Das Original in Rot – aber als Küche, nicht als Museum Kimchi ist für mich kein „Trend-Essen“. Kimchi ist ein Gefühl: Du nimmst etwas Simples (Kohl), gibst ihm Salz und Zeit – und plötzlich hast du Geschmack, der lebt. Knackig, rund, warm, leicht wild. Und vor allem: selbstgemacht. Warum „1614“? Nicht, weil
Kimchi – Das Zeitalter des roten Chinakohl-Kimchi (ab 1614) Beitrag lesen »
Traditionelle Polpette Italiano – Rezept für authentische italienische Fleischbällchen Entdecke das einfache und köstliche Rezept für Polpette, die klassischen italienischen Fleischbällchen, wie sie in der traditionellen Küche zubereitet werden. Perfekt für ein familienfreundliches Abendessen oder als Teil eines italienischen Festmahls.
Polpette Italiano – Italienische Fleischbällchen Beitrag lesen »
Die Philosophie der Original Pizza Napoletana Die Original Pizza Napoletana ist weit mehr als nur ein flaches Gebäck aus Mehl und Wasser; sie ist ein kulturelles Erbe, das in den Gassen Neapels seinen Ursprung fand. Wer sich auf die Reise begibt, diese Perfektion zu Hause zu reproduzieren, merkt schnell, dass es sich um eine Form
Original Pizza Napoletana: Rezept & Ritual Beitrag lesen »
Mandu-pi (만두피) bezeichnet die Teighülle, die für die Herstellung von Mandu (koreanischen Dumplings) verwendet wird. Sie besteht traditionell aus einer Mischung aus Weizenmehl, Wasser und manchmal etwas Salz. Die dünnen Teigblätter umhüllen verschiedene Füllungen, wie Gemüse, Fleisch oder Tofu, und werden dann gedämpft, gebraten oder in Suppen gekocht.
Mandu-Pi – 만두피 Beitrag lesen »
Vergesst alles, was ihr über moderne Fast-Food-Bolognese wisst. Ein echtes historisches Ragù alla Bolognese folgt keinem Trend, sondern jahrhundertealten Regeln. Während die Welt fälschlicherweise Spaghetti nutzt, reisen wir zurück zum Ursprung in die Emilia-Romagna. In Zusammenarbeit mit dem Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard beleuchten wir die faszinierende Geschichte: Von der umstrittenen Herkunft bis zur italienischen ‚Anti-Pasta-Bewegung‘. Begleitet
Historisches Ragù alla Bolognese (mit Weißwein) Beitrag lesen »
Traditionelle Polpette Italiano – Rezept für authentische italienische Fleischbällchen Entdecke das einfache und köstliche Rezept für Polpette, die klassischen italienischen Fleischbällchen, wie sie in der traditionellen Küche zubereitet werden. Perfekt für ein familienfreundliches Abendessen oder als Teil eines italienischen Festmahls.
Polpette Italiano – Italienische Fleischbällchen Beitrag lesen »
Die Grüne Bohnensuppe: Ein Stück Berliner Geschichte Die Grüne Bohnensuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Sie weckt Erinnerungen an früher und steht für ehrliche Hausmannskost. In meinem Archiv habe ich ein besonderes Originalrezept aus dem Jahr 1880 gefunden. Dieses Rezept zeigt uns, wie man schon vor über 140 Jahren mit einfachen Zutaten ein
Grüne Bohnensuppe nach alter Berliner Art (ca. 1880) Beitrag lesen »
