Historisches Kimchi ab 1614 – Die Akte 1614 und warum dieses Glas so viel kann Kimchi ist für mich nicht „irgendein eingelegtes Gemüse“. Kimchi ist dieses Gefühl, wenn du ein Glas aufmachst und sofort merkst: Da steckt Zeit drin. Arbeit. Geduld. Und am Ende etwas, das jedes Essen besser macht. Wenn ich „Historisches Kimchi ab […]
Die Akte 1614: Historisches Kimchi ab 1614 | BroncoTV Beitrag lesen »
Jjajangmyeon 1912: Eine kulinarische Zeitreise zum Ursprung Jjajangmyeon ist heute das ultimative “Comfort Food” Koreas, doch seine Geschichte beginnt nicht in einer modernen Imbisskette, sondern im Hafen von Incheon im Jahr 1912. Als chinesische Einwanderer dort das Restaurant Gonghwachun eröffneten, erschufen sie ein Gericht, das die Härte und den Überlebenswillen dieser Zeit widerspiegelte. Vergessen Sie
Jjajangmyeon – Koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensoße (ab 1912) Beitrag lesen »
Das Original aus Sindang-dong ist eine Hommage an Ma Bok-rims kulinarische Revolution. Ma Bok-rim Tteokbokki – zähe Reiskuchen in einer feurigen, süß-scharfen Gochujang-Sauce – ist koreanisches Streetfood, das heute weltweit die Herzen erobert. Die moderne, scharfe Version verdanken wir Ma Bok-Rim, die 1953 in ihrem kleinen Laden „Grandma’s House“ in Sindang-dong, Seoul, Geschichte schrieb. In
Ma Bok-rim Tteokbokki – Das Original aus Sindang-dong Beitrag lesen »
Das Original: Milde Köstlichkeit aus der Joseon-Dynastie Gungjung Tteokbokki (궁중 떡볶이) war eine der exklusiven Köstlichkeiten am Hof der Joseon-Dynastie (1392–1910). Wörtlich übersetzt als „Palast-Reiskuchen“, blieb dieses feine Hauptgericht über Jahrhunderte den Königen und Königinnen Koreas vorbehalten. Es repräsentiert eine Ära der kulinarischen Eleganz, die sich grundlegend von der heute bekannten, scharfen Streetfood-Version unterscheidet. In
Gungjung Tteokbokki: Eine milde Köstlichkeit aus der Joseon-Dynastie Beitrag lesen »
Historisches Kimchi (1614): Das Original in Rot – aber als Küche, nicht als Museum Kimchi ist für mich kein „Trend-Essen“. Kimchi ist ein Gefühl: Du nimmst etwas Simples (Kohl), gibst ihm Salz und Zeit – und plötzlich hast du Geschmack, der lebt. Knackig, rund, warm, leicht wild. Und vor allem: selbstgemacht. Warum „1614“? Nicht, weil
Kimchi – Das Zeitalter des roten Chinakohl-Kimchi (ab 1614) Beitrag lesen »
Vergesst alles, was ihr über moderne Fast-Food-Bolognese wisst. Ein echtes historisches Ragù alla Bolognese folgt keinem Trend, sondern jahrhundertealten Regeln. Während die Welt fälschlicherweise Spaghetti nutzt, reisen wir zurück zum Ursprung in die Emilia-Romagna. In Zusammenarbeit mit dem Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard beleuchten wir die faszinierende Geschichte: Von der umstrittenen Herkunft bis zur italienischen ‚Anti-Pasta-Bewegung‘. Begleitet
Historisches Ragù alla Bolognese (mit Weißwein) Beitrag lesen »
Das historische Tagliatelle Rezept aus Bologna Suchst du ein echtes historisches Tagliatelle Rezept? Dann bist du hier genau richtig. Genieße deine Pasta als echtes Stück Geschichte. Die Stadt Bologna bewahrt dieses traditionelle Rezept in ihren ehrwürdigen Hallen auf. Wusstest du das? Die Stadt hütet das ursprüngliche Rezept in ihren historischen Archiven. Du findest diese Aufzeichnungen
Historisches Tagliatelle Rezept: Das Original aus Bologna Beitrag lesen »
Die Grüne Bohnensuppe: Ein Stück Berliner Geschichte Die Grüne Bohnensuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Sie weckt Erinnerungen an früher und steht für ehrliche Hausmannskost. In meinem Archiv habe ich ein besonderes Originalrezept aus dem Jahr 1880 gefunden. Dieses Rezept zeigt uns, wie man schon vor über 140 Jahren mit einfachen Zutaten ein
Grüne Bohnensuppe nach alter Berliner Art (ca. 1880) Beitrag lesen »
Im Winter erstrahlt die ehemalige Grubenstadt Røros in Mittel-Norwegen im Glanz zahlreicher Lichter. Was einst das Zuhause der Arbeiter der Kupferminen war, ist heute ein charmantes Weltkulturerbe, das für seine traditionelle Küche bekannt ist. Die bunten Holzhäuser prägen das Bild der Stadt, die mittlerweile als Zentrum für lokale norwegische Gerichte gilt. Zu den kulinarischen Höhepunkten
Røros, Norwegen | Zu Tisch | ARTE Family Beitrag lesen »
