Willkommen bei BroncoTV
Autor | Hobby-Anthropologe | Hobby-Koch
Ich grabe in alten Rezepten, koche sie nach und schaue, was sie über die Zeit, die Menschen und ihre Kulturen erzählen.
Mir geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Geschichten dahinter.
In Livestreams, Texten und künftigen Veröffentlichungen will ich zeigen, wie eng Essen mit Geschichte, Alltag und Identität verbunden ist – zum Mitkochen, Mitlesen und Mitdenken.
Live Stream Rezept
📜Authentisch historisch
Historisch
Kimchi 김치 – Das Zeitalter des roten Chinakohl-Kimchi (ab 1614)
„Kimchi‘ (김치) heißt wörtlich ‚in Salz eingelegtes Gemüse‘ und beschreibt in Korea eine Vielzahl fermentierter Gemüsesorten — am bekanntesten ist der Chinakohl, aber auch Rettich, Lauch oder Gurken werden so zubereitet.“
Dieses Rezept bietet eine authentische Zubereitung von koreanischem Kimchi. Es konzentriert sich auf das scharfe Chinakohl-Kimchi (Baechu Kimchi), das sich ab dem 16. Jahrhundert mit der Einführung der Chilischote entwickelte. Erfahre die Schritte, um dieses probiotische Lebensmittel mit seiner charakteristischen roten Farbe und umami-reichen Geschmacksnote selbst herzustellen. Ideal als Beilage, für Suppen oder Reisgerichte – ein Bestandteil der traditionellen koreanischen Küche.