Autorenname: Bronco

Auf BroncoTV erwecke ich kulinarische Geschichte zum Leben. Als Hobby-Anthropologe und leidenschaftlicher Koch dokumentiere ich historische Originalrezepte und koche sie nach – immer mit dem Ziel, traditionelles Handwerk und vergessene Klassiker für die moderne Küche zu bewahren. Begleite mich auf einer Reise durch die Zeit, direkt an den Herd.

Tteokbokki nach Ma Bok-rim, das berühmte scharfe Reiskuchen-Gericht aus Korea seit 1953.

Ma Bok-rim Tteokbokki – Das Original aus Sindang-dong

Das Original aus Sindang-dong ist eine Hommage an Ma Bok-rims kulinarische Revolution. Ma Bok-rim Tteokbokki – zähe Reiskuchen in einer feurigen, süß-scharfen Gochujang-Sauce – ist koreanisches Streetfood, das heute weltweit die Herzen erobert. Die moderne, scharfe Version verdanken wir Ma Bok-Rim, die 1953 in ihrem kleinen Laden „Grandma’s House“ in Sindang-dong, Seoul, Geschichte schrieb. In […]

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Historisches Rezept von BroncoTV – Kulinarische Traditionen und Originalrezepte.

Gungjung Tteokbokki: Eine milde Köstlichkeit aus der Joseon-Dynastie

Das Original: Milde Köstlichkeit aus der Joseon-Dynastie Gungjung Tteokbokki (궁중 떡볶이) war eine der exklusiven Köstlichkeiten am Hof der Joseon-Dynastie (1392–1910). Wörtlich übersetzt als „Palast-Reiskuchen“, blieb dieses feine Hauptgericht über Jahrhunderte den Königen und Königinnen Koreas vorbehalten. Es repräsentiert eine Ära der kulinarischen Eleganz, die sich grundlegend von der heute bekannten, scharfen Streetfood-Version unterscheidet. In

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Historisches Kimchi Rezept von 1614 mit rotem Chinakohl und traditioneller Schärfe

Kimchi – Das Zeitalter des roten Chinakohl-Kimchi (ab 1614)

Historisches Kimchi (1614): Das Original in Rot – aber als Küche, nicht als Museum Kimchi ist für mich kein „Trend-Essen“. Kimchi ist ein Gefühl: Du nimmst etwas Simples (Kohl), gibst ihm Salz und Zeit – und plötzlich hast du Geschmack, der lebt. Knackig, rund, warm, leicht wild. Und vor allem: selbstgemacht. Warum „1614“? Nicht, weil

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